国庆假期，因为参预一又友婚典，去了位于川东北的一座小县城，通江。待了两天后，对这里的印象除了如重庆一般上坡下坡的地形和可口的酸辣粉，一杯“银耳冷萃”雷同印象真切。

小城有“银耳之乡”的好意思名，银耳入菜、煮汤王人很常见。最近，位于通江县城的一家自烘焙寥落咖啡店——昂咖啡，还解锁了新搭配：银耳和咖啡。

昂咖啡的雇主姓李，但不叫李昂，至于竣工名字嘛，没露馅，喊声李雇主即是。聊着聊着才发现，这家店是2018年开的，而回到县城开一家咖啡店，倒不是因为在成王人的店垮了（天然是事实）。

5年前，在“还莫得若何聊咖啡”的手艺，昂咖啡就落地通江了，在看起来险些莫得市场的小县城里，李雇主说：莫得惦记过店会开不下去。

01/

小县城空缺的咖啡市场，

刚好作念“第一个吃螃蟹的东谈主”

李雇主在咖啡行业泡了许多年，学了咖啡后，去其他咖啡店实习，厘清一家店的筹谋头绪；再去咖啡公司、我方运作咖啡责任室、开店......

他曾在成王人杉板桥近邻有过一家店，名字亦然“昂咖啡”。但成王人太卷的咖啡市场，给他最大的感受是：意旨不大，纯在给房主打工。

·昂咖啡成王人店

聊起为什么那么早就在县城开了一家咖啡店，他暗示我方作念咖啡一直王人很有功绩筹谋。因为可爱咖啡，天然就想着把它带给更多意识的东谈主，加上在桑梓总想和一又友们有一个据点，而前几年的小县城里，一又友聚积要么是去茶肆，要么去网吧，去打着“卖咖啡”牌号的店，也只可赢得一杯速溶咖啡。

2018年时，通江还莫得寥落门店的咖啡店，昂咖啡刚好可以作念这件事情。会惦记开不走吗？不会。看起来是咖啡萧索的小县城，但在李雇主的眼里是另一种神气：空缺的市场，刚好可以去成为“第一个吃螃蟹的东谈主”。

“在成王人1个月的房钱，这边可以租3个月。”尽管也会有运载资本等问题，但举座而言王人可以接纳。在不雅察了家乡的市场后，他发现川东北地区的东谈主群流动性很大。去大城市责任、读书的东谈主好多，但一到传统节庆日时，王人归来了。正如一样，咖啡神往者天然渴慕桑梓也有一家属目其事的咖啡店，那么，昂咖啡可以先作念接得住这群东谈主的存在。同期，缓缓地培养当地东谈主对咖啡的剖析和销耗习气。

小县城里的那些可爱咖啡、斗争过咖啡的东谈主，即是“小火种”般的存在，“咱们会把这一波东谈主先保护起来”。昂咖啡从开店到现时，一直有8.5折优惠，折合下来，一杯咖啡的价钱险些不到20元。加上负责专科的的出品派头，这家店扎塌实实地筹谋了下来。赶赴当天，就有看到雇主十分善良地详实督察宾客的需求，先容咖啡的风范、准确到会加入几克糖的数据也会共享给主顾。

小店提供的咖啡品类不算少，店内也搭配着贝果、面包等售卖。咖啡豆以中烘为主，一般提供2-3款，也会有一些单品豆。店铺选址在通江生意街一楼，挨着市场直梯，斜对面即是电影院，是个可以的港口。两层空间，楼上是座位区，门口有外摆位，平时时时，荒谬亲近。

打洞开江县的舆图，加上本年新开的瑞幸咖啡和库迪咖啡，也仅有4家。几年来，昂咖啡也算培养了固定的销耗东谈主群，李雇主说：“不见得一定是生意作念得最佳的，然则我笃定是要把咖啡作念得更好的。”

02/

回到县城的“咖啡”，

需要碰撞与清新

之前，李雇主一直在成王人作念咖啡，通江的店交给另一位金牌店长，本年上半年，他回家了，运转我方主营这家店。日常嘛，即是烘豆子、营业，休息的手艺上山吃斋，下河摸鱼，倒也隆重。

在当下，遴选回到县城的年青东谈主越来越多，踏实的活命有其岁月静好之处，但小城如水般坦然的日常和复杂的情面世故，也王人让他有些“警惕”。

李雇主常往外跑。保抓对外的集中于他而言很进击。“每个季度出去呆几天，比如成王人、重庆、西安等省会城市，感受咖啡氛围，保抓清新度。”归来之后，他时常会有新的想考，比如，前段手艺他就在想：为什么（咖啡）莫得跟当地的道理的、合适的东西进行集中？

赶赴昂咖啡确当天，我点了一杯冷萃，喝到一半聊起特调，李雇主便运转柔柔先容最近“集中起来的宗旨”：银耳冷萃。花魁7.0作念的冷萃，搭配熬制的原味通江银耳，算得上清新。

玻璃杯子里的银耳，看起来彻亮清透，软乎乎地飘舞，像是泡在水里的云。喝上一口，银耳丝滑入喉，险些无谓咀嚼，咖啡的香气浅浅的，加上小数的桂花糖浆，一霎有被惊艳到，嗅觉相等得当早八打工东谈主，致使可以当早饭。

李雇主说：“如若加焦糖，滋味即是往下走的，会更重、甜度更高，加了15g的桂花糖浆，因为有冰块，它压了一下体感，用吸管喝，桂花的滋味就缓缓往上提，再加上银耳的胶质感和咖啡味，是很简洁的。”

关于风范搭配，他蛮有认识。比如，谈到银耳和咖啡的碰撞，李雇主的约莫道理是，花魁7.0，豆子原来干净又善良；通江银耳，品性很高，清阴寒活，搭配在一谈，就像两个契合的一又友会面一样，相关毫不像酱香拿铁般“刺激”。

“有一天还有个小伙打电话说能不可带一份回家，伤风了喝这个比喝粥要简洁。”现时，李雇主挺想通过咖啡把土产货的银耳推出去，因为喝过的东谈主反馈王人挺可以。“是否可以把银耳熬制之后封装好，如若有咖啡门店需要就可以径直用半制品，这么苟简又保证了当地的银耳的出售，也解锁了新的品类。”

说到这里，要了个配方，感趣味的一又友也可以我方在家复刻哦。

☕️银耳冷萃

第一步：银耳净水泡发、洗净，放入锅中，加2倍净水熬制软烂。

第二步：熬制好的银耳100g+桂花糖浆15g+适量直饮水+冷萃液60-80g。冰块随喜。

在济南市山东国际会展中心主会场，记者看到有许多市民前来逛展。有推着婴儿车带着宝宝来逛展的家长，也有结伴来看书的老两口，还有和同学、朋友一起买书的大学生。

在四川出版展区，展出了年度“中国好书”《走近三星堆》，首批“三苏文化”出版工程作品《三苏文化大辞典》《少年苏东坡传奇》，《熊猫花花》等作品，吸引了不少市民驻足。

为什么叫“昂咖啡”？

李雇主说，有两个道理。他以为年青东谈主是很需要饱读舞的，需要果敢尝试，有积极朝上的道理。

第二个道理就相比玩笑了，给一两岁的小孩喂食的手艺，小一又友张嘴的第一个响应是“昂”；另外，“嗯”在川渝地区方言也常说成“昂”。

咖啡和东谈主生，王人需要活动，需要品味。

裁剪丨小王人

照相丨受访者、小王人

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